2018年3月9日

 

當黎巴嫩美酒遇上北京佳餚

這次的圓桌品酒宴顯得熱鬧非凡,18位熱情的客人並肩而坐,場面稍微擁擠但十分窩心;大部份來賓對北京菜和一系列複雜的黎巴嫩葡萄酒不是很熟悉。客人興奮地告訴我們,他們對黎巴嫩生產的葡萄酒一無所知,所以對這次品酒會非常期待和好奇。

晚餐由一款白葡萄酒開始,這瓶由100%Obeideh,一種黎巴嫩原產葡萄製成,提供了一種特在其他常見白葡萄酒如Sauvignon Blanc 索維農白和Chardonnay霞多麗中都找不到的殊的香味和口感。

Obeideh通常用於拼配其他葡萄園的酒,但是沃迪Wardy 的釀酒師並且自稱是Bekka 貝卡第一位女釀酒師的Diana Salame Khalil 戴安娜·薩拉姆·哈利勒勇敢地將它做成了單一葡萄園的Obeideh。大家都對這款一年只生產3000瓶的干白既驚訝又喜歡。

說到紅葡萄酒,沃迪酒莊的干紅完全有別於Bekka山谷的其他葡萄園。 沃迪的葡萄種植在與敘利亞邊境接壤的黎巴嫩山脈的鐵礦地上,海拔1100米。 正如沃迪莊主 Aziz Ward所說:“那片土地從來沒有被耕種過。”

說到紅葡萄酒,沃迪酒莊的干紅完全有別於Bekka山谷的其他葡萄園。 沃迪的葡萄種植在與敘利亞邊境接壤的黎巴嫩山脈的鐵礦地上,海拔1100米。 正如沃迪莊主 Aziz Ward所說:“那片土地從來沒有被耕種過。”

有點諷刺的是,這片原本無人問津土地實際上為礦物質豐富的土壤,它孕育出的西拉果香

誘人,如天鵝絨般細滑。這款西拉結合波爾多葡萄赤霞珠和梅洛釀造出了最呼聲最高的精選葡萄酒,年產量僅為11000-13000瓶。

每瓶佳釀均在品嚐前醒酒至少2小時

優秀的年份和酒評:

Wardy Private Selection 2004 (Syrah and Cabernet Sauvignon)

沃迪酒莊私人精選2004(西拉與赤霞珠)

濃郁的黑莓果裹在烤橡木層中,西拉的香料口感為這款酒帶來了一絲的複雜性,使我們想起波爾多的佳釀,但還是不能與其2005年的出品相比。

Wardy Private Selection 2006 (Syrah, Cabernet Sauvignon and Merlot)

沃迪酒莊私人精選2006(西拉,赤霞珠與梅洛)

豐富美麗的花香,酒中的單寧因為梅洛的加入得到很好的平衡。整體結構柔滑,帶有香草和香料,具陳年潛力。

Wardy Private Selection 2009 (Syrah, Cabernet Sauvignon and Merlot)

沃迪酒莊私人精選2009(西拉,赤霞珠與梅洛)

這款葡萄酒具有奶油似的味和微妙的煙草味,甘草味,胡椒味和皮革味,富有質感和口感。它的可愛在於平衡和集中的口感 ,剛進口時會在你的味蕾中爆炸。大家都對這款佳釀在未來幾年的變化感到很有興趣。

在晚宴的尾声,大家都沉迷於品嚐和發現相同品种的葡萄酒在不同年份的表现。 客人们都对已经了解每種葡萄所具有的特徵和個性,發現每个不同的年份酒在瓶中的演變,隨著年月的增長而變得更加複雜和細緻。

 

作者: Cass Lam
- 完 -